چيدمان بوفه (Buffet) ميز غذاخوري
چيدمان بوفه (Buffet) ميز غذاخوري :
چيدمان ميز بوفه، تنها شامل موارد ضروري است. براي مثال هيچ بشقاب شارژي بر روي ميز وجود ندارد. به علت اينكه مهمانان مي توانند بشقاب مدنظر خودشان انتخاب كنند. وجود ظروف نقره بر روي ميز معمول است و در انتهاي ميز چيده مي شوند.
مركز
دستمال كاغذي
دستمال كاغذي تاشده در مركز قبل شروع سرويس قرار مي گيرد.
كارت منو
كارت منو بالاي سرويس گذاشته مي شود.
سمت چپ
چنگال سالاد
سالاد دومين وعده ي سرو شده بنابراين در لبه ي بيروني قرار مي گيرد.چنگال سالاد معمولا كوچكترين چنگال است.
چنگال غذاي اصلي
اين چنگال سمت چپ شارژر يا كاغذ سرويس قرار مي گيرد.
سمت راست
قاشق سوپخوري
اولين وعده ي غذايي سوپ است، بنابراين اين قاشق در لبه بيروني قرار مي گيرد.
كارد غذاخوري
اين كارد اولين كارد در سمت راست است.
بالا
ليوان آب
بزرگترين ليوان موجود بر روي ميز
ليوان نوشيدني
اين ليوان تنها ظرف غير معمول براي چيدمان ميز بوفه است.
ليوان نوشيدني تنها ظرف غير معمول براي چيدمان ميز بوفه است
چيدمان ميزغذاخوري : رسمي (formal)
چيدمان رسمي ميز غذا خوري اصولا براي مراسم هاي خاص مانند عروسي، جشن هاي تعطيلات و يا مهماني كه بيشتر از ۳ آيتم غذايي در آن سرو شود. شما معمولا مي توانيد چيدمان رسمي را در رستوران هاي لوكس كه داراي پيش غذا، غذاي اصلي و دسر مي باشند مشاهده نماييد. چيدمان ميز متواند متناسب با هر غذايي كه سرو مي شود در همان زمان بر روي ميز چيده شود. چيدمان رسمي اصولا متقارن است به همين خاطر محل قرار گرفتن طروف بسيار مهم است. در اين چيدمان رديفي خطي از شمع ها در مركز ميز قرار مي گيرد.
چيدمان رسمي ميز غذاخوري
مركز
شارژر
تمام ظروف دور اين بشقاب اصلي قرار مي گيرند و بشقاب هاي وعده هاي غذايي روي آن قرار مي گيرند؛ مانند ظرف سالاد، سوپ، ماهي. زماني كه غذاي اصلي سرو مي شود اين بشقاب از روي ميز برداشته مي شود.
بشقاب غذا
اين بشقاب بعد از هر وعده غذايي تعويض مي شود و روي شارژر قرار مي گيرد.
دستمال
دستمال روي شارژر قبل از شروع شدن سرويس قرار مي گيرد.
كارت
كارت منو مي تواند بالاي دستمال و يا براي ظاهري صميمي تر بر روي دستمال چاپ شود.
در چيدمان رسمي ميز تمام ظروف دور اين بشقاب اصلي قرار مي گيرند
سمت چپ
چنگال سالاد
سالاد دومين وعده اي است كه سرو مي شود پس بنابراين چنگال سالاد در بيروني ترين لبه سمت چپ قرار مي گيرد. چنگال سالاد كوچكتر از چنگال شام است.
چنگال ماهي
بعد از چنگال سالاد، چنگال ماهي قرار مي گيرد. در مهماني رسمي ماهي و يا غذاي دريايي بعد از سالاد سرو مي شوند. چنگال ماهي به گونه اي طراحي شده كه به راحتي بتوان گوشت را از استخوان جدا كرد. در شام بدون غذاي دريايي، چنگال ماهي به عنوان چنگال دوم استفاده مي شود.
چنگال شام
اين چنگال در سمت چپ شارژر يا بشقاب قرار مي گيرد. چنگال شام معمولا بزرگترين چنگال ما بين چنگال ها است.
منبع:
https://www.beytoote.com/housekeeping/skill/buffet1-layout2-dining-table2.html